Curso de Barista iniciante

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• O papel do barista

  • O mercado de cafés especiais no Brasil

  • A importância do conhecimento da matéria-prima

• Teoria do grão

  • Principais espécies: Arábica e Robusta

  • Entendendo a torra: como ela impacta o sabor da bebida

  • Moagem: importância da granulometria para cada método de preparo

• Proporções e extração

  • A ciência por trás do preparo

• Introdução aos equipamentos

  • Como conduzir a máquina de espresso

  • Uso correto do moinho

• O espresso na teoria

  • Definição e características de um espresso bem extraído

  • Parâmetros de extração: tempo, peso e proporção

  • O que observar e como corrigir erros comuns

• O leite

  • Composição

  • Tipos de leite (animal e vegetal)

  • Como reagem ao vapor

• Técnicas de vaporização

  • Como texturizar o leite para microespuma

  • Posicionamento do bico vaporizador e temperatura ideal

  • O que evitar para não criar bolhas grandes ou leite queimado

• Primeiros traços

  • Latte art para iniciantes