Curso de Classificação e Degustação de Café (Metodologia COB)

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 

• Introdução à história do café

• Importância do cooperativismo e associativismo

• Regiões produtoras do Brasil

• O papel do classificador e do degustador

  • Importância desses profissionais no mercado de cafés

• Identificação de defeitos físicos

  • Principais defeitos

  • Origem

  • Como evitá-los

• Classificação de bebida

  • Bebidas finas

  • Bebidas fenadas

• Classificação do café

  • Classificação por tipo

  • Classificação por peneira